Den här dressingen är perfekt att ha i sommarens potatissallader eller som vinägrett i en vanlig sallad. Ruccolan gör oljan lite pepprig och citronen ger en fräsch ton.
1 dl olivolja, använd oljan från en burk avrunna soltorkade tomater (alt vanlig olivolja)
80 gr ruccola
2 vitlöksklyftor
Skalet från en halv citron
Salt och svartpeppar
Klipp ner ruccolan i oljan, lägg ner de hela vitlöksklyftorna och riv ner citronen. Det är viktigt att det är skalet av citronen och inte saften. Citronsaften gör nämligen oljan blaskig och oljan tappar färg om den står några dagar.
Mixa allt med mixerstav. Oljan håller sig ett tag i kylen men kan få lite tråkig färg. Det är därför bättre att frysa den.
/Fredrik
3 kockar 7 kids 