Fråga kocken-Skagenröra

Hanna mailade oss en fråga:

”Hur får man en skagenröra riktigt fast och formbar? Kan man reda den på något vis eller använda sig av andra ingredienser? Har provat göra på alla möjliga sätt, men den blir alltid för lös och lite vattnig.”

Först och främst är det viktigt att låta räkorna rinna av ordentligt, om du använder frysta eller färdigskalade räkor i lag. Kanske till och med pressa ur vätskan i en sil. För att få skagenröran fast tycker jag du ska använda enbart majonäs, inte gräddfil eller créme fraiche. Du hittar ett bra och enkelt recept på majonäs här

Lycka till!

/Rikard