Karré med stekta äpplen, grönkål, soja och citron

Äpple passar så otroligt bra tillsammans med fläskkött och här blir det som en varm sallad tillsammans med grönkålen. Servera med potatismos, kokt potatis eller ugnsrostad potatis.

600 g fläskkarré i bit
2 msk ljus soja
1/2 citron
4 små äpplen
150 g plockad grönkål
2 st vitlöksklyftor
Smör
Salt och peppar

Sätt ugnen på 140 grader. Dela karrén i 3 tjocka skivor. Bryn dem i rikligt med smör. Salta och peppra. Tillsätt vitlöken i bitar och sätt stekpannan i ugnen (om du har en gjutjärnspanna, lägg annars över till en ugnsform). Kör karrén till 69 grader. Ta ut ur ugnen och låt köttet vila en stund och släppa köttsaften i pannan. Ta upp köttet. Tillsätt soja och pressad citron till såsen. Värm upp och tillsätt äpplena delade i klyftor och till sist grönkålen. Skiva upp köttet och lägg det ovanpå. Klart för servering!

/Rikard