Kycklingfärssås med röd curry och kokosgrädde

Jag gjorde en köttfärssås med lite thai inspiration, bytte köttfärs mot kycklingfärs och tillsatte andra smaker. Det var väl inte jubel hos barnen men vi vuxna njöt. De gillar all form av pasta, nudlar och grönsaker så de var nöjda. Du kan även servera det med ris

Du behöver:
500 g kycklingfärs
1 gul lök
1 citrongräs
1 vitlöksklyfta
1 tsk röd curry
2,5 dl kokosgrädde
1/2 dl limejuice
1 bit färsk ingefära ca 2 cm
fisksås
ev. lite maizenaredning
400 g risnudlar av tagliatelle modell
färsk koriander
salladslök

Börja med att hacka lök, citrongräs och vitlök fint. Riv ingefäran på rivjärnet.
Bryn kycklingfärsen i lite neutral olja, tillsätt hacket och den rivna ingefäran och fräs ytterligare en liten stund.
Tillsätt limejuice och röd curry och låt detta koka in lite, tillsätt sedan kokosgrädden och låt det puttra ytterligare några minuter.
Smaka av med fisksås (som här ersätter saltet).Red eventuellt av med lite maizenaredning för att få lite simmig konsistens på det hela.

Koka risnudlarna i saltat vatten enligt förpackningen.

Skär koriander och salladslök lite slarvigt och toppa det hela med vid servering.
Hoppas det ska smaka
/Nicklas