Fråga kocken-Skagenröra

Hanna mailade oss en fråga: ”Hur får man en skagenröra riktigt fast och formbar? Kan man reda den på något vis eller använda sig av andra ingredienser? Har provat göra på alla möjliga sätt, men den blir alltid för lös och lite vattnig.” Först och främst är det viktigt att låta räkorna rinna av ordentligt,…

Fråga kocken-Köttbullar

Vi fick frågan från Bittan om recept på god köttfärslimpa eller köttbullar. Det kommer säkerligen mer recept på bloggen framöver med nötfärs som huvudråvara, men så länge tipsar vi dig om att göra Polpetti. Fantastiskt goda italienska köttbullar som man lagar färdigt i tomatsås. En av våra favoriträtter och som alla i familjen älskar! Se…

Grilltips – temperera råvaran innan grillning

Mitt bästa tips på hur en kan underlätta för sig vid själva grilltillfället är temperering. Temperering lämpar sig speciellt bra när en grillar lite större köttstycken men funkar även bra när en ska grilla typ biff, entrecote eller kotletter. Fördelarna med temperering är att en har väldigt bra kontroll vid grilltillfället och att en inte behöver vara orolig för att köttet inte hunnit bli riktigt klart.

Fråga kocken – tryffelmajonäs

Vi har fått en fråga av @monikalindquist som vill veta hur en gör tryffelmajonäs. Här kommer ett recept på en snabbvariant. Receptet ger ca 3,5 dl majonäs men det är svårt att göra en mindre mängd eftersom ägg är svårt att dela. Har du en fråga?  Tveka inte att maila oss på 3kockar7kids@gmail.com. 1 ägg…

Fråga kocken – egengjorda hamburgare

Vi fick en fråga av @mittimittikok.official, roligt med nyfikna kockar där ute! Frågan lyder: har skaffat en köttkvarn för att kunna mala egen färs. Nu är frågan, när jag gör egna burgare (av högrev) om man ska pressa ihop färsen till platta burgare eller behålla dem luftiga och porösa. Det finns såklart flera varianter och…